Ficha técnica
Tipo De Vino: Vino generoso
Añada: 2002
Denominación: Jerez-Xérès-Sherry (Andalucía, España)
Bodega: Williams & Humbert
Volumen: 50cl
Uvas: Palomino Fino
Alérgenos: Contiene sulfitos.
Palo Cortado en Rama Williams Colección de Añadas 50cl 2002 (Palomino Fino)
NOTA DE CATA:
Vista: ámbar-caoba, reflejos dorados.
Nariz: aromas muy complejos, delicados y sutiles.
Boca: extremadamente sedoso, fino, untuoso, delicado con recuerdos de tabaco rubio, Elegante, mineral. Posgusto larguísimo y gran persistencia llena de equilibrio y sutileza.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Jerez-Xeres-Sherry.
VIÑEDO: Nombre: Pagos de Añina y Carrascal. Superificie: 250 hectáreas, Edad: entre 20 y 60 años. Suelo de albarizas con un contenido en caliza superior al 40%.
UVAS: 100% Palomino fino.
ENVEJECIMIENTO: crianza estática de 17 años en botas de roble americano de 500 y 600 litros.
ELABORACIÓN: la mayor parte de la cosecha se vendimia por la noche y con máquinas. Se usa mesa de selección adosada a las tolvas de las máquinas recolectoras. Se seleccionaron mostos yema de la vendimia de 2002. Fermentado de manera espontánea.
MARIDAJE DEL VINO: carnes rojas con salsa, quesos curados y postres de frutos secos.
TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 12-14ºC
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 20%