QUESO OVEJA CURADO A LA MANTECA PAGO LOS VIVALES 3,3 KG APROX.
Elaborado con leche cruda 100% de Oveja, sin ningún tipo de conservante.
Corteza lisa, fina y dura, recubierta de manteca, al corte, buena textura con algunos ojos mecánicos. Color de la pasta blanco-marfil, uniforme y sin cerco oscuro próximo a la corteza, sabor mantecoso con reminiscencias a avellana. Lipólisis intesa donde se aprecian sabores de ácidos metabólicos grasos característicos de diacetilo y acetoína. Retrogusto intenso. Ligeramente láctico, queso firme pero fundente.