Queso de bodega pequeño.
Queso de leche cruda de oveja de un peso aproximado de 1 kg.
Elaboración artesanal cuyos ingredientes son leche, cuajo de cordero lechal y sal.
Tiene una maduración de 8 meses en cámara y a partir de los 8 meses se pasa a la cava , en la cual acaba su maduración a los 12 o 14 meses.