El Instituto de Evaluación de Riesgos de Alemania considera un riesgo cuando se consume a diario cantidades muy superiores a 0,1 mg de cumarina por kg de peso del individuo. Entonces comerte un postre o tomar té con canela no pone en peligro tu salud, sólo en aquellos casos en los que hagas uso de la canela para ayudar a tratar alguna afección, es recomendable el consumir canela Ceylán para mayor seguridad. Un dato curioso sobre la canela Ceylán, es que esta es originaria de Sri Lanka, mientras que la canela cassia es de los países asiáticos. Una vez aclarado la diferencia entre la canela Ceylán y la canela cassia, veamos los beneficios de la canela Ceylán para nuestro organismo. Ayuda a controlar los niveles de glucosa y el colesterol Uno de los beneficios más resaltantes para la salud y que se ha demostrado con estudios científicos, es el potencial de la canela para reducir los niveles de glucosa en la sangre en pacientes con diabetes tipo 2 y resistencia a la insulina. Uno de esos fue publicado en 2003 en la revista Diabetes Care, en el cual mostraba que sesenta personas con diabetes tipo 2 tomaron entre uno y seis gramos de canela Ceylán a diario por 40 días, (aproximadamente un cuarto de cucharadita a 1 cucharadita de canela); al término de ese tiempo, se observó cómo se redujo la glucosa en sangre en ayunas en un 18-29%, los triglicéridos en un 23-30%, el colesterol LDL en un 7-27% y el colesterol total en un 12-26%. Es un potente antioxidante La canela también es un antioxidante muy potente y así lo demuestra el índice ORAC (la escala de valores del grado de efecto antioxidante de los alimentos). Los estudios han demostrado que la canela Ceylán se encuentra entre los 3 primeros puestos de alimentos con mayor cantidad de antioxidantes, por lo que es considerado un superalimento, pues posee un puntaje de 267.536, mientras el clavo de olor se en encuentra en el primer puesto con 314.446 puntos. Potente acción antifungicida y antimicrobiana: En este aspecto también se encuentran varios estudios científicos en los que se ha demostrado que la canela Ceylán ayuda a detener el crecimiento de bacterias y hongos como es en el caso de la cándida común. Por su acción antimicrobiana es muy usada para la conservación de alimentos, en especial algunos encurtidos y para conservar carnes; así como para productos de higiene personal y limpieza. Combate el Alzheimer y favorece el proceso cognitivo: Si bien no hay estudios en seres humanos, hasta ahora, han podido comprobar en ratas de laboratorios que el consumo de canela Ceylán logra activar zonas del cerebro que guardan relación con la memoria; a eso le sumamos la presencia de cinamaldehído y la epicatequina, que son dos compuestos de la canela capaces de inhibir el aumento de una proteína llamada tau, la cual es parece ser la causante de la enfermedad de Alzheimer, entonces tenemos que la canela podría resultar una excelente opción para evitar el daño cerebral degenerativo. Investigadores Israelitas por su parte, indican que existen estudios en el cual se ha demostrado que la canela reduce y ha logrado retrasar los efectos de las malformaciones que inducen el Alzheimer. Estas aseveraciones han llevado a seguir investigando con entusiasmo sobre el tema, en la búsqueda de mejorar la memoria, evitar el deterior cognitivo y mejorar la capacidad de alerta en las personas de mayor edad. Otras teorías aún no comprobadas indican que el olor a canela podría favorecer la concentración y estado de ánimo de las personas, lo que podría ser un elemento natural excelente en la lucha contra la depresión.