El ajo en escamas es deshidratado y no contiene agua, por lo tanto para freírlo es conveniente rehidratarlo con un poco de agua. El ajo se emplea para infinidad de dolencias, se utiliza como hipotensor y protector del corazón, antimicrobiano, diurético, antihelmíntico, para la diabetes, etc. ALÉRGENOS: contiene anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/Kg o 10 mg/L expresados como SO2.